De etenswaren die niet mogen ontbreken in je winter pantry

We praten met een voedingsdeskundige en zij vertelt ons welke voedingsmiddelen dit seizoen het meest voedzaam zijn.

Ongeacht het feit dat er een reeks van gezonde voeding die we nooit mogen vergeten als we voor onze lijn willen zorgen, is het ook interessant om de seizoensgebonden te bekijken. De consumptie van seizoensproducten is zowel een gezonde als duurzame keuze, dus profiteer van dit herfstseizoen en geniet van al die groenten en fruit die je op de markt vindt.

Wat zijn de voordelen die we hebben bij het kiezen van seizoensproducten? Patricia Ortega, Nooddle-voedingsdeskundige,app gratis dat je helpt gezond te eten met wat je bij de hand hebt, legt uit:

• Ze zijn op hun meest optimale punt: wanneer ze in het juiste klimaat worden gekweekt, op de dag van de oogst, behouden ze hun nutritionele eigenschappen, smaak en aroma's beter. Hun teelt is niet geforceerd, noch hebben ze lange tijd in conserveringskamers gestaan.
• Ze zijn goedkoper.
• Ze zijn duurzamer: doordat ze niet uit andere landen hoeven te importeren, wordt hun internationale transport vermeden en zijn de emissies daardoor veel lager dan wanneer we ze lokaal kopen.
• Wil je er de rest van het jaar van blijven genieten, dan kan je ze vacuümverpakken in glazen potten en au bain-marie!

De expert heeft ons ook verteld welke ingrediënten dit seizoen niet mogen ontbreken in onze voorraadkast. Hij heeft ons hun meest interessante eigenschappen geïllustreerd en enkele manieren onthuld om ze voor te bereiden. Richten!

1-8

Artisjok

Deze veelzijdige groente is zeer rijk aan vitamines (vooral groep B) en mineralen zoals ijzer, magnesium, fosfor en kalium. Bovendien bevat het inuline, een van de soorten vezels die onze darmflora ten goede komen. Het is een makkelijke groente om te koken en past overal bij. Je kunt het gebruiken in een wokgerecht, geroosterd met wat kruiden of in een Risotto. Wat een traktatie!

Aubergine

Wist je dat meer dan 90% van de samenstelling uit water bestaat? Dit betekent dat, zoals bij de meeste groenten, de calorie-inname erg laag is. Het is ook rijk aan kalium en vitamine B9. De paarse kleur is te danken aan de anthocyanen die het bevat, waardoor het de eigenschap heeft van een antioxidant. Met deze groente bak je heerlijke wokgerechten of patés of vul je ze gewoon met vlees en groenten.

Zoete aardappel

Het is een knol die opvalt door zijn hoge gehalte aan koolhydraten: complexe zetmelen en enkelvoudige suikers. De oranje kleur van het vruchtvlees geeft aan dat het rijk is aan provitamine A, in de vorm van bètacaroteen. Het benadrukt ook het gehalte aan vitamine C, B6, B5, B1 en B2. Wat mineralen betreft, valt de bijdrage van mangaan, kalium, koper en ijzer op. En weet je wat? In de keuken kun je het zowel in zoete recepten als in hartige recepten gebruiken. Maak er het beste van!

Pompoen

Deze groente, waarvan de calorie-inname erg laag is, is vooral rijk aan bètacaroteen en aan de andere twee antioxidantvitamines, C en E. Ook het mineraalgehalte blijft niet onopgemerkt. Bevat kalium, fosfor, magnesium, ijzer en zink. Wat wil je nog meer?

kastanje

Deze gedroogde vrucht, waar we enkele weken per jaar van kunnen genieten, is zeer vezelrijk (verbetert onze bacteriële flora) en heeft een hoog verzadigingsvermogen. Hoewel zijn bijdrage aan vitamines (A en E) niet erg hoog is, is zijn bijdrage aan mangaan dat wel. Levert het verbruik gewoonlijk gas op? Eet ze dus niet erg groen, want het is de tijd dat ze meer tannines bevatten en dit maakt ze samentrekkend.

Spinazie

Deze groente valt op door zijn lage calorie-inname dankzij het hoge watergehalte. De hoeveelheid vet en koolhydraten die het bevat is erg laag, maar het is een van de groenten met de meeste eiwitten. Het is ook rijk aan calcium, ijzer, kalium, magnesium, mangaan en fosfor. Het bevat vitamine A, C, E, K, evenals vitamines van groep B (B6, B2, B1) en foliumzuur (vitamine B9), dus het wordt beschouwd als een krachtige antioxidant.

granaat

Deze heerlijke vlezige vrucht valt vooral op doordat het fytochemicaliën bevat zoals anthocyanen en flavonoïden met antioxiderende werking. Het bevat ook heel weinig calorieën omdat het veel water bevat en weinig suikers bevat. Aan de andere kant bevat het pectine, dus de oplosbare vezels helpen ons de darmtransit te bevorderen. Hoewel het een beetje kost om het te schillen, is het de moeite waard om er later van te genieten in salades, zelfgemaakte zoetigheden, toast als ontbijt en tal van zeer eenvoudige recepten.

Biet

Dit ingrediënt valt op door zijn gehalte aan antioxidanten en vitamine C. Daarnaast is het een goede bron van foliumzuur en andere vitamines uit de B-groep, fosfor, ijzer en jodium. Ook in de keuken is hij erg veelzijdig omdat je zowel de wortel als de groene bladeren kunt gebruiken.