Hoe een houtoven te gebruiken
Als je de mogelijkheid hebt om een houtoven te gebruiken, besef dan dat je een culinaire schat hebt verworven. De smaak van voedsel gekookt in een oven van dit type, bijvoorbeeld brood, pizza of geroosterd lamsvlees, is onvergelijkbaar met die bereid door middel van convectie, gas of elektrisch. Hoewel de werking ervan in het begin misschien moeilijk lijkt, zult u door het volgen van enkele eenvoudige richtlijnen al snel onder de knie krijgen wat nodig is om heerlijke gerechten te bereiden, waarbij u altijd de aangegeven temperaturen respecteert en het aanbevolen brandhout gebruikt. In OneHowTo leren we je hoe je een houtoven gebruikt met deze complete gids.
Te volgen stappen:
Allereerst bij gebruik van een houtoven Voordat u het voor de eerste keer opwarmt, moet u controleren of het erg droog is. Vervolgens worden er kleine stukjes droog hout in gelegd en tijdens het aansteken een uur lang op een temperatuur van 150ºC gezet, wat wordt gecontroleerd door het te meten met een thermometer om er zeker van te zijn dat het niet boven dat merkteken uitkomt. Na deze tijd wordt de oven weer twee à tweeënhalf uur in de oven gezet op 250ºC. Eindelijk is de houtoven klaar om gebruikt te worden voor normaal koken.
Daarna worden ze tussendoor geïntroduceerd vier en zes stokken brandhout, bij voorkeur vine shoot of steeneik, klein van formaat in de oven en ga verder met het maken van een vlam. Na vijf minuten worden nog eens drie of vier klaveren ingezet, en houd er rekening mee dat tijdens deze actie het hek en het schot altijd open moeten zijn.
Na tien minuten worden er er weer twee of drie in gedaan brandhout logs, altijd controleren of het 300 ° C heeft bereikt, aangezien men niet mag vergeten dat het uiteindelijk 440 of 460 ° C moet bereiken, en ook die temperatuur gedurende twintig minuten of een half uur moet behouden. Ten slotte, wanneer de vlam uitgaat, wordt de koepel wit en daalt de temperatuur tot 200 of 240 ºC. De sintels worden verwijderd door er gewoon een handvol van te bewaren, zodat deze temperatuur behouden blijft. De tocht wordt dan voor 80% gesloten en de deur wordt gesloten, maar niet voordat zeker is dat de luchtregelaar nog open staat.
Aan de andere kant is het ook belangrijk om enkele aanbevelingen voor te kennen gebruik een houtoven op de juiste manier. Ten eerste moet het gebruikte type brandhout eiken, wijnstok, wijnstok of steeneik zijn, en ze moeten in de vorm van een piramide in de oven worden geplaatst, vergezeld van papier, ontstekingstabletten of droog hout om het vuur te starten. Het is ook belangrijk om niet te vergeten dat het brandhout zo natuurlijk mogelijk moet zijn om een optimaal resultaat in onze gerechten te verkrijgen. Ten slotte, als het hout brandt, moet u altijd de tocht en de ovendeur open hebben.
Met betrekking tot het tijdstip van het inbrengen van voedsel, deze actie moet worden uitgevoerd wanneer de vlammen zijn verdwenen en wanneer de sintels klaar zijn, iets dat kan worden geverifieerd op het moment dat de oven koepel heeft een witte kleur gekregen. Daarna worden zowel de ovendeur als de trek gesloten en wordt gecontroleerd of de temperatuur klopt voor het gerecht dat wordt gekookt.
Dit zijn de geschatte temperaturen voor sommige gerechten die in een houtoven zijn bereid:
- Brood: 200 of 230ºC
- Vlees: 250 of 280ºC
- Stoofpotje of vis: 160 of 180ºC
Als u meer artikelen wilt lezen die vergelijkbaar zijn met Hoe een houtoven te gebruiken, raden we u aan om onze categorie Home Onderhoud en Veiligheid in te voeren.